Kategoriarkiv: Mat

Cashewmeetly launches new sustainable vegan meat on cashew apple in store

Artikel på svenska –

Cashewmeetly launches new sustainable vegan meat on cashew apple in store
For every cashew nut that is harvested, a completely edible and nutritious cashew apple is thrown away. In Africa alone, 16 million tonnes of cashews rot every year in connection with the cashew harvest. This is where Linnéa Falkinger’s idea was born to take care of the apple and refine it on site in the country of production, both to create new local jobs and to create a new, versatile and natural plant-based alternative to meat in cooking. The result was Cashewmeetly, which is now being launched nationally in Axfood’s stores. Through Dalarna Science Park, Linnea receives coaching in the development of the company.

Cashewmeetly rests on the idea of a circular, sustainable and social business model. The social entrepreneur Linnéa Falkinger wanted to create new jobs for otherwise unemployed women in Senegal, reduce food waste and offer a new sustainable plant-based food. At the same time, she wanted to reinvest some of the profits to finance children’s and young people’s schooling, support local charity projects and offer microloans to creative entrepreneurs in the country of production.

The idea was to take advantage of the cashew nut, the fruit itself and the ”residual product” from the production of cashew nuts. In Africa alone, 16 million tonnes of cashews rot away each year in connection with the harvest of cashews. 57 percent of the world’s cashews come from Africa. Only 5 percent of the nuts are processed locally, which means that thousands of local jobs are lost, and nutritious food is wasted.

Collaboration and business development with science parks

Via Dalarna Science Park’s partner Krinova Science Park, which specializes in food, Linnéa and Axfood got in touch at the beginning of the year. And since then, the work has been going on to develop and launch Cashewmeetly widely on the Swedish market.

– I want to build a brand that is good for people, the climate and the economy. But to really make a difference requires a lot of work with, for example, quality assurance, packaging, distribution and marketing – and to bring up large volumes. Through the collaboration with Axfood, I get a chance to reach the market broadly and in several different ways. The hope is to be able to establish Cashewmeetly globally, and start more sustainable circular productions in other countries that have large productions of cashew nuts where cashews are still wasted, says Linnéa Falkinger.

Launch of vegan meat in store

Cashewmeetly is a versatile cooking product, completely without additives. You can cook, fry, wok and grill the vegan meat, or put it in the food processor and drive to minced meat. Only the imagination sets limits. Cooked, the cashew waffle is fruity, slightly sour and has good chewing resistance.

During the latter part of October 2021, Cashewmeetly will be available at Urban Deli, Willys, Willys Hemma- and Hemköp stores and on Mat.se, and thus available in over 300 stores and e-commerce across the country.

-It is a privilege to follow and support an entrepreneur like Linnea through both setbacks and successes, as it always is when a new product is developed and is to be launched on a market. Now Linnea is at one of its milestones when the product will be on the market and it will be incredibly exciting to see how it is received. We are proud of the work Linnea has done to get here and the great positive impact the product and business model has on both people, the climate and the economy, says Victoria Ställberg, Head of Business Development.

Facts about Cashewmeetly and cashews

Cashewmeetly consists of a single ingredient, namely 100 percent naturally processed cashew apple. The cashew apple is a so-called fake fruit, which looks like a mixture between a pepper and an apple. Under the cashew apple grows the real fruit, a kidney-shaped stone fruit, which contains the seed that most people recognize as a cashew nut.

For every 10 kilos of cashews consumed today, 90 kilos of fully edible and nutritious cashews are thrown away, which until now have been seen as a waste product. Consumption of cashews increases by about 40 percent per year, and food waste for all cashews that are discarded as well. Taking care of the apple and using it as a new type of vegan meat thus reduces both food waste, and the product can contribute to sustainable food production, with a product that maintains a high quality and taste, and is completely natural.

The cashew apple is low in calories and is a natural source of minerals, iron, phosphorus, calcium, protein, potassium, fiber and carotene, and the cashew apple contains 5 times as much vitamin C as an orange. The colorful by-product smells sweet, but in its fresh state has a rough aftertaste, a bit like an unripe banana. The shelf life is less than 24 hours when the apple is detached from the tree. Then the decay process begins, and millions of tons of cashews therefore rot away every year around the world, in connection with the harvest of the cashews.

Cashewmeetly takes care of the waste fruit directly from the farmers and then processes it through a special drying method

This creates a nutritious food that in cooking offers a unique, fruity and slightly sour taste and meaty texture that fits just as well in the slow cooker as in the taco or on the skewer.

The production of Cashewmeetly creates new jobs for unemployed women in the country of production and the entire production has a social, circular and social business model. Part of the profit goes to finance children and young people’s schooling, support local charity projects and offer microloans to entrepreneurs in the country of production.

With a long shelf life in its dried form and with the social business model that Cashewmeetly has created, the product is good for both the climate and the people along the entire product chain. This creates a nutritious food that offers a unique, fruity and slightly sour taste and meaty texture fits just as well in the slow cooker as in the tacos or on the skewer.

The production of Cashewmeetly creates new jobs for unemployed women in the country of production and the entire production has a social, circular and social business model. Part of the profit goes to finance children and young people’s schooling, support local charity projects and offer microloans to entrepreneurs in the country of production.

With a long shelf life in its dried form and with the social business model that Cashewmeetly has created, the product is good for both the climate and the people along the entire product chain.

NU BLICKAR VI FRAMÅT

Oktober inleds bra. Från och med idag har avrådan från resor till bl a. Sri Lanka hävts av svenska Utrikesdepartementet. Det innebär att många svenskar kommer att blicka mot paradisön för sin kommande semester. Att komma dit är inga problem. Flera svenska researrangörer har sedan tidigare Sri Lanka i sitt program. Jag är övertygad om att fler tillkommer framgent. Flera internationella flygbolag med goda förbindelser från Sverige landar också på Colombo flygplats. Emirates, Qatar, Air France, SwissAir, LOT Polish Airlines, Air India och Turkish Airlines förbinder kalla Norden med betydligt behagligare temperaturer.

Fler kommer också att få upp ögonen för Sri Lanka genom att ta del av tidningen Vagabonds senaste nummer. Sri Lanka-kännaren och journalisten på Vagabond, Per Andersson, har satt samman en härlig guide på 14 sidor där han listar 20 orsaker till att besöka Sri Lanka. Skynda att köpa ett nummer innan de tar slut.

Covid-situationen på Sri Lanka förbättras stadigt och det är numera enkelt för oss som har vaccinerats att besöka Sri Lanka. Utöver detta har Sri Lanka börjat genomföra en ännu enklare visumhantering för de som vill stanna längre än 30 dagar. Framgent kommer även Sri Lanka kunna vara en attraktiv destination för digitala nomader även från Sverige. Besök www.workfromanywhere.nu och läs om det fina erbjudande som svenska techbolag kan ta del av.

När vi kommer in på svenska techbolag måste Ascentic nämnas som tagit nya steg och exporterar svensk jämställdhet till Sri Lanka. De har infört en jämlik föräldraledighet för sina anställda.  Jag är glad över att vara både affärspartner med dem, och stolt i rollen som generalsekreterare för Sweden-Sri Lanka Business Council som de naturligtvis är medlemmar i. SSLBC styrelse möttes nyligen i Linköping för att planera hur föreningen kan stötta relationerna mellan Sverige och Sri Lanka nu när båda länderna öppnar upp. Att vi möttes i Linköping var naturligt. En stad som mycket symboliserar samarbetat mellan våra två länder bl a. tack vare att IFS är på plats där med sitt HQ. Vi har också kunnat notera hur fler svenska techbolag investerar i Sri Lanka. Under sommaren/hösten har jag noterat minst tre och fler är på väg.

I frånvaro av svensk ambassad på Sri Lanka spelar den svenska affärsfamiljen på plats en viktig roll. För en tid sedan var jag inbjuden som svensk representant att delta i online årsmötet för Nordic Sri Lanka Business Council. Med på mötet var också den norska ambassadören, men hon har förmånen att verka från Colombo. Finland har valt att ha ambassadören placerad i Helsingfors och regelbundet besöka Sri Lanka. En lösning som fungerar mycket bra kunde jag konstatera tidigare i år då jag och den finske ambassadören var talare på ett webinar om Norden och Sri Lanka.

Göteborg kommer den kommande veckan att få besök från Sri Lankas ambassad i Stockholm. Detta då honorärkonsul Marcus Pettersson officiellt installeras av ambassadör Perera och konsulatet öppnar i nya lokaler. Sri Lanka och Västsverige har goda och starka förbindelser. Vi är många som ser fram emot hur dessa skall stärkas ytterligare.

Mat och litteratur är det bästa sättet att lära känna ett land. Kommande vecka finns stora möjligheter (om du är i Stockholm) att lära dig mer om det lankesiska köket. Kända kocken Carola Magnusson som bott på Sri Lanka har bjudit in sin gode vän och kände köksmästaren Rohan Fernadopulle till ett gästspel på Matmekka (Etnografiska Museet) och en (fullbokad) avsmakningsmeny på Stora Skuggans Värdshus. Det skall bli gott!

Nu blickar vi framåt och ser till att relationerna mellan lankeser och svenskar fördjupas ytterligare.

Leif I Ohlson

BLANDADE NYHETER

Ett ural av intressanta nyheter om Sri Lanka

SL gets boost from top culinary travel YouTube channel ‘Chopstick Travel’

Video

Lankesisk designer, Ishara Jayathilake, medverkar i utställning på Prins Eugens Waldermarsudde

Läs mer

Small Sri Lanka harbours big maritime ambitions

Läs mer

Waters Edge unveils Sri Lanka’s first eco-friendly, smart and sustainable boutique resort

Läs mer

Courtyard by Marriott to make Sri Lanka debut in Colombo

Läs mer

SRI LANKA I SVERIGE – RESTAURANGER

Det bästa sättet att uppleva ett land sägs vara via maten och litteraturen.

Sri Lanka har ett underbart kök, som många resenärer lärt sig uppskatta. Nu när vi inte fått resa på länge är behovet av en riktig lankesisk måltid ännu större.

Glädjande nog börjar det öppnas lankesiska restauranger i Sverige. Nedan en lista över några av dem. Vi recenserar inte utan vill bara sprida info. Har vi missat någon? Maila info@srilankaguiden.se och tipsa.

Stockholms län

Järfälla

Original Sri Lanka

https://www.originalsrilanka.com/

Södermanland

Eskilstuna

Ceylon Spice Pot

https://ceylonspicepot.se/

Skåne

Hästveda

Lokmästaren

Malmö

Taprobana

Stängd

Västra Götaland

Oley’s Multi Cuisine

Facebook sida

Göteborg

Västerbotten

Umeå

Majestic

https://www.restaurangmajestic.se/omoss.html

Kanelbullens dag

Idag den 4 oktober firar vi i Sverige kanelbullens dag, men det är viktig att äta den rätta och nyttigare kanelen. Nämligen den som kommer från Sri Lanka och benämns Ceylon Cinnamon. https://kurera.se/darfor-ska-du-valja-ratt-sorts-kanel/

Journalisten Anna-Britta Ståhl har besökt Sri Lanka och genom åren skrivit mycket om hälsa däribland kanel (Ceylon Cinnamon)

I Sverige kan du t ex köpa Ceylon Cinnamon hos CeylonStores